Книги

Светлая сторона Этны: что нужно знать о карриканте?

Если вы когда-нибудь пробовали вина из сицилийского апелласьона Etna DOC, то наверняка знакомы с автохтоном карриканте. Но если вы еще не добрались до здешних вулканических склонов, впереди множество ярких открытий! А разобраться в особенностях главного белого сорта на сицилийском вулкане поможет сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов.

Это все о нем

shutterstock_1802563858.jpg

В 1968 году апелласьон Etna, охватывающий 120 км² вокруг одноименного действующего вулкана, первым на Сицилии получил гордую приставку DOC. Карриканте – главный белый сорт в этой зоне, но случается, что его путают с красным сортом ночера, который иногда зовут карриканте неро. Свое название карриканте получил из-за высокой урожайности, и произошло оно от итальянского слова caricare – «нагружать». Обитает сорт выше, чем другие «местные»: на высоте около 950 метров над уровнем моря на восточных склонах вулкана и примерно 1 050 метров – на южных. Созревает карриканте поздно, и дает легкие освежающие вина с высокой кислотностью и низким уровнем pH, которые традиционно подвергаются малолактической ферментации. 

По правилам

Вина Etna Bianco DOC должны как минимум на 60% состоять из карриканте, а оставшиеся проценты обычно занимает другой местный сорт катаратто или его клоны – катаратто комуне или катаратто лучидо. Кроме того, иногда виноделы используют и другие сорта, причем как местные, так и международные, например минеллу, греканико или шардоне. В этом апелласьоне делают вина с содержанием алкоголя от 11,5%.

А вот вина Etna Bianco Superiore DOC содержат уже от 12% алкоголя и как минимум 80% карриканте. В остальные 20% попадают те же сорта, что используют в Etna Bianco DOC.

Pianta Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л
0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 54098

Pianta Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л

Пьянта Контрада Ронцини Этна DOC Азиенда Агрикола Бьонди

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Сицилия
  • Производитель

    Azienda Agricola Biondi
  • Состав

    карриканте, катарратто, минелла

С трепетом к природе

Сицилийцы ласково называют свой вулкан «Мама Этна», несмотря на то, что он в любой момент способен внести в их жизнь существенные и не очень приятные коррективы. Но кроме этого Этна способствует и процветанию окружающих виноградников, ведь вулканические почвы, содержащие в себе базальт, пепел, пемзу и лаву, отлично удерживают воду и дарят винам характерную солоноватость. В результате тут рождаются освежающие и живые вина с соленой минеральностью. Именно эта пикантная черта и позволила винам Etna Bianco и сорту карриканте завоевать множество бокалов и выделиться на переполненном рынке, ориентированном на яркую фруктовость.

Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л
JS 92/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 69452

Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л

Аркинери Бьянко Этна DOC Пьетрадольче

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Сицилия
  • Производитель

    Pietradolce
  • Состав

    карриканте

Читайте также:

Вулкан в бокале: все о нерелло маскалезе

Вино с историей: Santa Margherita – авторы того самого стиля пино гриджо

5 вопросов виноделу: Альберто Буратто, совладелец Ferro 13

Вино с историей: 90 лет любви к холмам Коллио

Новый черный: что нужно знать про каберне фран

Теги
Связанные товары
JS 92/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия
L-Wine Collection С. Антонов
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л
7 737 Р
7 737 Р
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л
L-Wine Collection С. Антонов
JS 92/100 2018 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 69452

Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л

Аркинери Бьянко Этна DOC Пьетрадольче

  • Белое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    Pietradolce
  • Состав

    карриканте
JS 90/100 2014 1.5
Рыба и морепродукты
белое
Италия
L-Wine Collection
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce (gift box), 1.5л
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce (gift box), 1.5л
14 331 Р
14 331 Р
Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce (gift box), 1.5л
L-Wine Collection
JS 90/100 2014 1.5
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 52642

Archineri Bianco Etna DOC Pietradolce (gift box), 1.5л

Аркинери Бьянко Этна DOC Пьетрадольче в подарочной упаковке

  • Белое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    Pietradolce
  • Состав

    карриканте
LG 92/100 2016 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия
Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л
Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л
3 627 Р
3 627 Р
Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л
LG 92/100 2016 0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 69450

Bianco Etna DOC Pietradolce, 0.75л

Бьянко Этна DOC Пьетрадольче

  • Белое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    Pietradolce
  • Состав

    карриканте
0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия
L-Wine Collection
Pianta Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л
Pianta Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л
6 729 Р
6 729 Р
Pianta Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л
L-Wine Collection
0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 54098

Pianta Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л

Пьянта Контрада Ронцини Этна DOC Азиенда Агрикола Бьонди

  • Белое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    Azienda Agricola Biondi
  • Состав

    карриканте, катарратто, минелла
0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия
L-Wine Collection
Outis (Nessuno) Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л
Outis (Nessuno) Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л
3 827 Р
3 827 Р
Outis (Nessuno) Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л
L-Wine Collection
0.75
Рыба и морепродукты
белое
Италия

Код товара: 54097

Outis (Nessuno) Etna DOC Azienda Agricola Biondi, 0.75л

Оутис (Нессуно) Этна DOC Азиенда Агрикола Бьонди

  • Белое
  • Регион

    Италия, Сицилия
  • Производитель

    Azienda Agricola Biondi
  • Состав

    карриканте, катарратто, минелла
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

29.07.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Видео: розе – хит сезона

Сомелье и бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов рассказывает о розовых ...

5 вопросов виноделу: Джампаоло Веника, будущий винодел Venica & Venica во Фриули

«Вина с наших холмов выходят очень разными, и после их ассамбляжа мы получаем ...

Фото: в Москве продегустировали лучшие вина по версии Gambero Rosso

Какие итальянцы заслужили оценку Tre Bicchieri в 2021 году?

Ламбруско бывают разные: главное о шипучих итальянцах

Кто испортил репутацию знаменитому игристому вину и где искать его выдающиеся ...

Фото: в Москве и Санкт-Петербурге прошла выставка Solo Italiano – 2021

Какие итальянские вина блистали в бокалах в этом году?

0.75
Идеальный дижестив
Никарагуа
Flor de Cana 7 Gran Reserva Licorera de Nicaragua, 0.75л
Flor de Cana 7 Gran Reserva Licorera de Nicaragua, 0.75л
3 369 Р 2 358 Р
3 369 Р 2 358 Р
Flor de Cana 7 Gran Reserva Licorera de Nicaragua, 0.75л
0.75
Идеальный дижестив
Никарагуа

Код товара: 38324

Flor de Cana 7 Gran Reserva Licorera de Nicaragua, 0.75л

Флор де Канья 7 Гран Резерва Ликорера де Никарагуа